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泡发不好海参会出现的问题

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泡发不好海参会出现的问题

发布日期:2022-04-08 作者:来源网络 点击:

大连海参厂家告诉您海参泡发出现掉皮,筋软、碎的原因:

  1,浸泡时水不够凉,水温高会促进海参蜕皮,是自溶的开始。

  2,泡时海参有硬芯,没泡透。

  3,海参操作没有完全避油。

  4,泡发时没用纯净水。

  5,泡发时换水不勤。

  其实通过海参泡发大小来判断海参好坏是不科学的。

  1,工艺不同,泡发率有差别。老工艺,慢慢烘干,泡发起来涨的较大,新工艺,低温脱水,泡发率差一些。

  2,泡发海参不要太追求泡发率,一般海参都有泡发率,多一些少一些并不能说明海参不好。

  3,海参泡发口感有差别,真正好的海参是经得起煮的。因为好的海参经过反复加工,所以细胞都是很完整的,营养物质不留失,好的海参泡发好后很有弹性,有嚼劲。

大连海参厂家

大连海参厂家教你正确的泡发海参方法:

1.将海参放入干净无油的容器内,放入凉水泡至1-2天(夏天需要放到冰箱里)

2.海参的地质不同,泡的时间也不同。当海参泡软时,开口去牙,剪断纵向排向的五条海参筋,用清水洗净后放入锅内多加水中火煮沸,再用小火开盖煮50分钟。

3.然后停火盖上锅盖焖至自然凉透,将煮好的海参捞出,用清水清洗后放入干净无油的器皿中,加满清水,用保鲜膜覆盖后放入冰箱发制。

4.第二天将海参取出,用手逐个掐海参边缘,感觉柔软能掐透的换水,感觉很硬不能掐透的需要重新用大火煮开后转中火加热20分钟左右关火,盖上锅盖自然凉透后换清水,放入冰箱内。泡2天后,每24小时要换一次水,用手触摸海参,如果海参的手感是软的,有韧度,即可食用。


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